伊朗这个国家-伊朗烤肉

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伊朗人特别喜欢烤肉，有时候一天要吃好几次。原则上，在高原烤肉可以理解，毕竟因为海拔原因，肉不容易烧熟，那么烤肉就是最好的方式，但是这一操作一直到伊朗南部的平原地区也是这样。我想，这可能就是生在基因里的那种热爱。

有一点要说明一下，伊朗并没有我们熟悉的新疆羊肉串，更多的是将肉切碎或者绞碎弄成一条用铁棍或者竹签穿起来，放在火上烤。中东地区直立人使用火和做饭的证据最早可追溯到79万年前，而至少在25万年前，史前壁炉，地炉和烧过的动物骨头遍布欧洲和中东大地。在对阿克罗蒂里的米诺斯人聚落进行发掘时，出土了公元前17世纪的烧烤架。荷马在伊利亚特中也提到了烧烤块状的肉。

单词kebāb有时在英语中被用作烹饪术语，指在烤肉串上烹饪的任何类型的小块肉。kebāb主要与源于中世纪波斯和土耳其厨房有关的各种肉类菜肴，随着穆斯林的影响不断扩大，这种烹饪方式已经传播到世界各地。通常烤肉会配上米饭，讲究一点的米饭会有锅巴，而且是有藏红花米制作的米饭。不过更多的时候时候人们会夹着大饼吃。一份烤肉通常还会陪1-2个烤番茄，加上柠檬和若干的洋葱。当地的洋葱特别甜，感觉会吃上瘾。另外烤肉都是原味的，没有放盐，需要自己加，但是除了盐和番茄酱，好像也没有孜然或者其他的调料了。总之是和新疆烤肉完全不一样。