老家味道-山东卷

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又是一本吃货的书，写的有写平淡，这才是老家的味道，有时候对于老家的食物能记录完整也是一种莫名的幸福。书中记录欢乐与惆怅的故事恰巧与当下的高考形成呼应。对于经历疫情的这些考生，考后的一顿美食无意是缓解压力最好的方法。不管高考后是远走他乡，还是留守故土，美食始终是不能忘记的。鲁菜一直以来就是中国的传统名菜，虽说这本书不全是写鲁菜，不过也都是地地道道的山东菜。

最近有机会，观摩了捕捞海参的过程，想起葱烧海参是山东省胶东地区一道山东名菜，多在胶东地区，海参加上大葱，没有特别的食材。袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”海参比较出名的地方恰恰不是山东，变成了东北的大连。北纬39度的海域让海参有了自己的栖息地。天然的海藻加上无污染的海域，使海参得到了充分的休息。夏天休眠期后，逐渐长大成为餐桌上的美食。捞上来的海参全身黏糊糊的。上岸即成为了我们的盘中餐。可惜并没有想象的葱烧海参，取而代之的是海参刺身。拔去内脏后，直接切片，蘸上芥末，放入嘴里咀嚼。这真是一次出奇的吃法。原味，没有任何的不适，很脆，有弹性。搜了一下网上，也几乎没有海参如此的吃法。我想也只有干净的海域才敢如此的吃生鲜。